Imre Blank
Web site: Site web: https://www.epfl.ch/schools/sb/scgc/
Enseignement & Phd
Enseignement
Chemistry and Chemical Engineering
Cours
Chemistry of food processes
Le cours fournira les connaissances de base sur les principes de la transformation des aliments et des changements chimiques se produisant lors de la fabrication des aliments. Les procédés thermiques spécifiques liées à la transformation des matières premières alimentaires seront décrits.