Christoph Hartmann
Enseignement & Phd
Enseignement
Materials Science and Engineering
Cours
Introduction to food science and technology
Nous considérons des produits alimentaires comme des matériaux qui, grace à leur composition moléculaire et microstructure, ont des propriétés nutritionnelles et organoleptiques. Nous investigerons les principes de l'ingénierie des procédés alimentaires pour créer ces propriétés.