Christian Richard
Unité: SCGC-ENS
Enseignement & Phd
Enseignement
- Chemistry and Chemical Engineering,
Programmes doctoraux
Doctorants
Cours
Chimie des denrées alimentaires
Présentation des propriétés, de la fonctionnalité et des réactions spécifiques des constituants principaux des denrées alimentaires : eau, lipides, hydrates de carbone, protéines, vitamines, sels minéraux, additifs et substances toxiques.