Christian Richard
Enseignement & Phd
Enseignement
Chemistry and Chemical Engineering
Cours
Chimie des denrées alimentaires
Présentation des propriétés, de la fonctionnalité et des réactions spécifiques des constituants principaux des denrées alimentaires : eau, lipides, hydrates de carbone, protéines, vitamines, sels minéraux, additifs et substances toxiques.