Christian Richard

EPFL SB SCGC-GE
BCH 3311 (Batochime UNIL)
Av. F.-A. Forel 2
CH-1015 Lausanne

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Données administratives

Enseignement & Phd

Enseignement

Chemistry and Chemical Engineering

Cours

Chimie des denrées alimentaires

Présentation des propriétés, de la fonctionnalité et des réactions spécifiques des constituants principaux des denrées alimentaires : eau, lipides, hydrates de carbone, protéines, vitamines, sels minéraux, additifs et substances toxiques.