Imre Blank

EPFL SB SCGC-GE
BCH 3311 (Batochime UNIL)
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CH-1015 Lausanne

Local:   BCH 4306
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Données administratives

Enseignement & Phd

Enseignement

Chemistry and Chemical Engineering

Cours

Chemistry of food processes

Le cours fournira les connaissances de base sur les principes de la transformation des aliments et des changements chimiques se produisant lors de la fabrication des aliments. Les procédés thermiques spécifiques liées à la transformation des matières premières alimentaires seront décrits.